La Coppa;
Cousine du Lonzu et pourtant si différente; la coppa est produite à partir de l'échine piéce capiteuse, veiné de graisse, tendre et riche en arômes qui s'exalent dés la premiére bouchée ''noisette, châtaigne avec une seconde note boisée, accentuée par le fumage traditionnel à la branche de hêtre et de maquis.
La coppa s'appréccie en tranches épaisses génèralement en entrée accompagnée d'un mélange de mesclun assaisonné au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive AOC Corse bien sûr!.
un vrai régal, la coppa accompagnera à merveille les tablées génèreuses entre amis ou le Spuntinu en randonnée.
la piéce de 700 grammes
